TERRA

Soil Season Culture

Terra เป็นภาษาละติน มีความหมายว่า “ดิน” เป็นจุดเริ่มต้นของแนวคิดด้านการทำอาหาร คือ Soil Season Culture ที่เน้นการใช้วัตถุดิบปลอดภัยตามฤดูกาล ปรุงด้วยวิธีแบบดั้งเดิม และส่งเสริมผลิตผลของเกษตรอินทรีย์ในท้องถิ่น

คำว่า Soil หรือดิน หมายถึงการใช้พืชผักที่เติบโตตามธรรมชาติจากดิน Season คือการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล และ Culture คือวัฒนธรรมอาหารแบบดั้งเดิม

Terra ให้บริการอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แถบฝรั่งเศสตอนใต้ที่เน้นไปทางอิตาลีและสเปน ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมแท้ พืชผักสมุนไพรที่ใช้ในร้านส่วนใหญ่มาจากฟาร์มร้านที่ปลูกบนดอยสูง 1,100 – 1,200 เมตรจากระดับน้ำทะเล และไม่มีการใช้สารเคมี 100% นอกจากนั้นผักบางส่วนก็รับซื้อมาจากเกษตรกรอินทรีย์ในชุมชน และส่วนหนึ่งรับซื้อจากกลุ่มเกษตรกรรายเล็กที่ปลูกพืชแบบไม่ใช้สารเคมี กาแฟที่ใช้ในร้านก็เป็นกาแฟออร์แกนิก อีกทั้งดอกไม้สดต่างๆ ที่นำมาตกแต่งร้านก็เป็นดอกไม้จากสวนของเกษตรกรรายเล็กบนดอย เพื่อความยั่งยืนของชุมชน

หน้าร้านยังมี Farmer & Co Shop จำหน่ายสินค้าจากผู้ผลิตในท้องถิ่น เป็นสินค้าคุณภาพดีที่ดีต่อผู้บริโภคและดีต่อโลก เพื่อเป็นการสนับสนุนและยกระดับสินค้าในท้องถิ่นให้มีชื่อเสียง เป็นที่รู้จักในระดับสากล  

ด้านความใส่ใจต่อชุมชนและสิ่งแวดล้อม ทางร้านมีการใช้ผลิตภัณฑ์ย่อยสลาย Biodegradable Products แยกขยะเปียกเพื่อส่งต่อให้กับชาวบ้านในชุมชนรับไปเป็นอาหารสัตว์ ส่วนขยะรีไซเคิลก็นำไปขายเพื่อเป็นรายได้เพิ่มให้กับพนักงานที่ร้าน และมีถังย่อยสลายเศษผักเศษอาหารเป็นปุ๋ยอินทรีย์