หนึ่งในตำนานลาบเชียงใหม่
สูตรพริกลาบประจำตระกูลที่สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นคุณตาคุณยายมาถึงรุ่นหลาน จุดเริ่มต้นของลาบต้นยางเกิดขึ้น ใต้ต้นยางนา ย่านประตูเชียงใหม่ คนจึงเรียกกันติดปากว่า “ลาบต้นยาง” ปัจจุบันลาบต้นยางมี 2 สาขา คือศรีปิงเมือง และสาขาวงแหวานรอบสอง หรือสันผีเสื้อ
ลาบต้นยาง สาขาวงแหวานรอบสอง เปิดให้บริการมา 15 ปี ผ่านเกณฑ์การประเมินจนได้เข้าร่วมโครงการ Green Kitchen เพราะผักที่ใช้ในร้าน ไม่ว่าจะเป็นที่ใช้ทำอาหาร หรือกินแนมกับลาบ เป็นผักปลอดสารพิษที่สะอาด ส่วนหนึ่งคือผักที่ปลูกเองหน้าร้าน ไม่ได้ใช้สารเคมี ลูกค้าสามารถเดินมาเด็ดไปกินกับลาบได้ ผักอีกส่วนหนึ่งรับซื้อมาจากเกษตรกรในท้องถิ่นบ้าง จาก Green Farm ในโครงการ Green Kitchen และเป็นผักปลอดสารพิษที่ปลูกโดยเด็กผู้พิการโรงเรียนศรีสังวาลย์ อ.สันทราย และทางร้านยังมีกรรมวิธีการล้างผักให้สะอาดก่อนนำไปทำอาหารหรือก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า ส่วนเศษผักเศษอาหารที่เหลือก็จะถูกนำไปส่งต่อเป็นอาหารหมู และกำลังมีโครงการนำเศษผักเศษอาหารเปลี่ยนเป็นปุ๋ยหมัก มีการแยกขยะเปียก ขยะแห้ง และขยะรีไซเคิล
นอกจากรสมือการทำลาบสูตรคุณยายที่อร่อยแล้ว ร้านลาบต้นยาง สาขาวงแหวานรอบสอง ยังมีกิมมิคที่การให้บริการ หลายคนติดใจพนักงานของร้านที่จะแต่งชุดไทยตามสีวันและคอยให้บริการด้วยความยิ้มแย้ม ทำให้ลาบต้นยางสาขานี้ยิ่งมีความโดดเด่น เป็นที่รู้จัก
