Ready – Eatable & Distinctiveness
อาหารไทยกลิ่นอายเอเชียอาคเนย์
ประสบการณ์ด้านการทำอาหารหลายสิบปี กับการเรียนรู้วัฒนธรรมอาหารของหลายชาติในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของ เชฟแดน – ชินดนัย บุญเฉลียว และ คุณพราว – พิมพ์มาดา กรรณกุลสุนทร ตกผลึกออกมาเป็นเมนูอาหารของ The RedBox Restaurant ที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น สดใหม่ และปรุงอย่างพิถีพิถัน
The Redbox มาจากคำว่า Ready – Eatable & Distinctiveness คอนเซปต์เริ่มต้นคือเอาอาหารดีๆ ใส่กล่องแล้วส่งโรงกลั่น (ที่ทำงานของคุณพราวในบรูไน) เชฟเริ่มจากทำข้าวกล่องโดยใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เกตบรูไน และใช้อาหารไทยเป็นตัวตั้ง เมนูข้าวกล่องจึงเป็นพวก พะแนงล็อบสเตอร์ ล็อบสเตอร์ผัดผงกะหรี่ ส้มตำแซลมอน เพื่อนๆ เห็นก็เริ่มขอสั่งด้วย เป็นจุดเริ่มต้นของการขายอาหารกล่อง และทำขายผ่านทาง Instagram
จากนั้นในปี 2019 ก็กลับมาเปิดร้าน The Redbox Dining Room โดยหยิบเอาเทคนิคและวัตถุดิบของอาหารสัญชาติต่างๆ ที่น่าสนใจ เช่น มาเลเซีย อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ และสามารถเข้ากับอาหารไทยได้เข้ามาเล่นสนุก ร่วมกับเทคนิคการทำอาหารแบบฝรั่งเศส อาหารของที่ร้านจึงเป็นแบบ Modern Thai + South East Asia เป็นอาหารไทยที่มีกลิ่นของอาหารในแถบประเทศ South East Asia มีทั้งแบบ A La Carte และ Set Menu และยังมีเมนูพิเศษจากวัตถุดิบท้องถิ่นในแต่ละฤดูกาล เช่น ฤดูร้อนที่ต้องมีข้าวแช่ ขนมเปี๊ยะทุเรียนในช่วงเทศกาลตรุษจีน และยังมีเมนูสำหรับคนที่กินอาหารมังสวิรัติด้วย
