From Farm to City
จากฟาร์มเกษตรอินทรีย์สู่ร้านอาหารในเมือง คอนเซปต์ของ GINGER FARM kitchen คือ From Farm to City ที่นำเสนอความสมบูรณ์จากฟาร์มผ่านอาหารในจานให้ทุกคนในเมืองกินได้ อาหารของ GINGER FARM kitchen มีทั้งอาหารเหนือ อาหารไทย อาหารตามฤดูกาล ไปจนถึงอาหารจานเดียวง่ายๆ ให้คนเมืองได้กินของดีจากฟาร์มที่ปลอดภัย และอร่อยได้แบบไม่ต้องใช้ผงชูรส
GINGER FARM kitchen เริ่มเปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2561 ตั้งอยู่ในโครงการ One Nimman ย่านท่องเที่ยวยอดฮิตของเชียงใหม่ ความสดสะอาดของวัตถุดิบและพืชผักปลอดสารพิษซึ่งมาจากแหล่งปลูกเดียวกันคือฟาร์มเกษตรอินทรีย์ GINGER FARM Chiang Mai และยังมีคอนเซปต์ว่า “อาหารทุกจานของเราไม่ใส่ผงชูรส” ทำให้ GINGER FARM kitchen เป็นหนึ่งในร้านโปรดของคนที่อยากกินของอร่อยและปลอดภัย เมนูที่ร้านบางอย่างอาจจะคล้ายกับ GINGER FARM Chiang Mai แต่ก็มีอีกหลายเมนูที่เหมาะกับคนเมืองอย่างเช่น ยำโฮะ ยำทะเลรวมที่ให้เครื่องแบบจุกๆ เมี่ยงคะน้าออร์แกนิก เมนูเมี่ยงคำที่เปลี่ยนจากใบชะพลูเป็นใบคะน้าสด หมูกรอบสามเกลอเสิร์ฟมากับแตงกวาดองมะแขว่น เชียงดาออร์แกนิกผัดไข่ ปลากะพงลุยสวน แกงเลียงกุ้งสด หรือของหวานส้มฉุนสูตรคุณยายที่หากินได้ยาก
จากโครงการ One Nimman เชียงใหม่ ตอนนี้ GINGER FARM kitchen มีอีก 2 สาขาที่กรุงเทพฯ คือ 101 True Digital Park และ ICONSIAM ซึ่งนอกจากจะเป็นการนำเสนออาหารจากผักผลไม้ออร์แกนิก และเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงแบบปล่อยสู่คนเมืองได้มากขึ้น ยังช่วยกระจายสินค้าแปรรูปซึ่งร่วมมือกับเครือข่ายเกษตรกรท้องถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าเกษตรอินทรีย์ ให้มีฐานการตลาดมั่นคงและสามารถเติบโตได้อย่างยั่งยืนมากขึ้นด้วย
