ใช้ผักพื้นบ้าน กินตามฤดูกาล
ร้านอาหารที่เข้าร่วมโครงการ GREEN KITCHEN ตั้งแต่รอบแรก และผ่านฉลุยด้วยค่าสารตกค้างเท่ากับ ศูนย์ Cuisine de Garden เป็นร้านอาหารแนว Chef Table ดำเนินการโดยเชฟ แนน รินเมธ ไทยสุชาติ
ด้วยความคล่องตัวเพราะเป็นร้านอาหาร Scale ที่ไม่ใหญ่มาก และการทำ Chef table ทีนำเสนอ ประสบการณ์ และแนวคิดผ่านความอร่อย ทำให้เชฟใช้วัตถุดิบไม่ซ้ำ และง่ายต่อการจัดการ มีทางเลือกหลากหลายมากกว่าร้านที่มีเมนูประจำ ที่ต้องใช้ผักเศรษฐกิจจำนวนมากต่อมื้อ
ยิ่งในเวลานี้เชฟแนนนำปรัชญาการทำอาหารแบบ Nordic มาใช้ซึ่งมุ่งเน้นเรื่องการกินอาหารตามฤดูกาล ใช้ผักพื้นถิ่น ดึงรสชาติของวัตถุดิบของอาหารออกมาให้ได้มากที่สุด ใช้สารปรุงแต่งให้น้อยที่สุด ใครเดินเข้าไปห้องครัวของ Cuisine de Garden จึงไม่ได้เห็น กลุ่มเครื่องปรุงอุตสาหกรรมที่มีขายทั่วไป เพราะเชฟและทีม ทำขึ้นมาเองแทบจะทั้งหมด รวมถึงของหมักดองด้วย เราจึงมั่นใจในวัตถุดิบพืชผักของเชฟแนนได้ว่า ปลอดภัยและปลอดสาร
งานในวันที่ 5 ธันวาคม เวลา 14.20 น. เชฟแนนจะมาสาธิตการทำคอมบูฉะ ของถนัดของเชฟ ซึ่งใครเคยกินของเชฟจะบอกว่า KOMBUCHA แบบ Double Fermentation Process มันคือรสชาติหอมหวานลึกซึ้ง เหมือนผู้หญิงที่สวยจัดๆ และซับซ้อน
พบกันที่ GREEN YOUR FOOD FESTIVAL ที่โหล่งฮิมคาววันที่ 4-5 พฤษภาคมนี้นะคะ เวลา 10.00-17.00 น.ค่ะ
