จากพนักงานบริษัทที่ไม่เคยข้องเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารมาก่อน แต่ พี่ก้อย-กนิษฐกา ลิมังกูร ก็ค่อยๆ เข้าสู่วงการอาหารด้วยการทดลองเปิดร้านเล็กๆ ในช่วงสุดสัปดาห์ เพื่อทดสอบว่าตัวเองจะสามารถทำอาหารขายได้จริง จากนั้นจึงเปิดร้านอันจะกินในย่านสีลม และเมื่อย้ายมาสร้างบ้านที่เชียงใหม่ พี่ก้อยจึงเปิดบ้านทำอาหารให้พี่ๆ น้องๆ ได้มาร่วมโต๊ะกินข้าวด้วยกัน เป็น “อันจะกินวิลล่า” anja kinn ที่เปิดแค่ “วันละโต๊ะ” เท่านั้น
“หนึ่งในแรงจูงใจที่ทำให้ย้ายมาอยู่เชียงใหม่ก็คือเรื่องกิน เพราะว่าเชียงใหม่มีของดีเยอะ พี่เป็นชอบอาหารอินทรีย์ ซึ่งที่เชียงใหม่สามารถหาของอินทรีย์ได้ง่าย และราคาไม่แพง เพราะในเชียงใหม่นั้นของเหล่านี้แทบจะอยู่ในชีวิตประจำวันของทุกคนอยู่แล้ว”
เพื่อจะได้มีเวลาใช้ชีวิตส่วนตัว และมีเวลาตั้งใจตระเตรียมวัตถุดิบดีๆ มาทำอาหาร ได้เทคแคร์พี่น้องที่มาร่วมล้อมวงกินข้าวที่อันจะกินวิลล่าอย่างเต็มที่ พี่ก้อยจึงรับแขกแค่วันละโต๊ะ ใครอยากกินอาหารรสมือพี่ก้อยอาจจะต้องจองล่วงหน้านานหน่อย แต่รับรองว่าอร่อยถูกใจ เพราะพี่ก้อยไม่ได้มีแค่อาหารอร่อย แต่ยังเสิร์ฟความสุขกับความอบอุ่นที่อบอวลไปทั่วทั้งบ้านอีกด้วย
“พี่ต้องวางแผนว่าจะทำยังไงให้เหมาะสมกับแรงงานที่มี แค่พี่กับพี่ไพ (ผู้ช่วย) กับไลฟ์สไตล์ของเรา เพราะเราอยากมาใช้ชีวิต พี่ไม่อยากเปิดร้านแล้วมานั่งรอแขก จึงต้องมีเวลานัดหมายที่แน่นอน เราจะได้มีเวลาทำอย่างอื่นที่อยากจะทำได้ เราก็แค่ต้องเตรียมตัวให้พร้อมในเวลานัดหมาย แค่นั้นเอง ก็เลยเป็นวันละโต๊ะ 4-10 คน เพราะโต๊ะที่บ้านพี่มันนั่งได้แค่นั้น (หัวเราะ)”
เพราะต้องการมาใช้ชีวิต อยากออกไปเที่ยวเล่น ไปเยี่ยมเยือนเพื่อนฝูง และได้มีเวลาเป็นของตัวเองบ้าง จึงตั้งใจรับแขกเพียงแค่วันละโต๊ะ มื้อเที่ยงก็ได้ มื้อเย็นก็ได้ แต่รับได้แค่วันละโต๊ะ เพื่อจะได้ตระเตรียมและใส่ใจกับวัตถุดิบรวมถึงการทำอาหารแต่ละจานได้อย่างเต็มที่
บรรยากาศของการกินอาหารที่อันจะกินวิลล่าจึงไม่ได้จริงจังเหมือนการเดินเข้าไปในร้านอาหาร หากแต่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและผ่อนคลายเหมือนไปกินข้าวบ้านเพื่อน
“พี่ไม่ใช่เชฟ อาหารของบ้านเราจึงเป็นอาหารแบบชาวบ้าน เป็นอาหารแบบทื่อๆ (หัวเราะ) ไม่ได้เสริมแต่ง เรียบง่าย และเป็นธรรมชาติ”
พี่ก้อยผู้ไม่เคยเรียกตัวเองว่าเชฟ แต่ยินดีที่ทุกคนให้เกียรติกับตำแหน่งนี้ อาหารที่บ้านพี่ก้อยไม่ใช่ Fine Dining แต่เป็นอาหารที่ง่ายๆ สบายๆ เป็นอาหารมื้อที่จะได้สนุกกับครอบครัว
